准备羊肉，洋葱，胡萝卜。胡萝卜，洋葱切粗丝。羊肉切大块。如爱吃肉可以多放点，带上肥肉会更香更油，口感更好。米泡在凉水里2小时。这样可以避免焖时米夹生。

将羊肉下入沸水，煮开，捞出肉，冷水清洗。

锅内放油，比炒菜多一倍。放入羊肉稍炒，加水，煮肉。沸腾后转小火炖半小时。中间加盐入味。捞出肉，汤留在锅里。

把切好的胡萝卜丝和洋葱丝铺在锅底，再放肉，最后铺米。水要没过米。水不要太多，否则米太软。

大火烧，冒气后，逐渐转小火，焖大约40分钟。

最后搅拌，出锅。