做法步骤
1羊肉块洗净控干。
2锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。
3刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。
4等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。
5放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6顺锅边倒入一瓶啤酒。
7大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。
8胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。
9下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小窍门
1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。
2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。
2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。