做法步骤
1生姜切薄片。
2鱼开肚去鳞，将鱼肚里的东西清理干净。鱼背划刀，将生姜片插入，鱼肚里也放几片。
3水烧开，将鱼放在锅里蒸。大火蒸三分钟，中火蒸七分钟。
4蒸的过程中做调料，蒸鱼鼓油和凉开水1:1，调个差不多小半碗，再加少许生粉搅拌匀。大葱切丝放一边。
5鱼蒸好后把盘子里蒸出来的汤水倒掉。
6锅烧热了加油，再加入拌匀的调料。
7最后将葱丝铺在鱼上，淋入烧热的调料。
小窍门
粘在鱼肚上黑色的东西，不清理干净会影响味道。蒸的时间要把握好，鱼越大蒸的时间越长，但一般都是十分钟左右，不要太久，否则肉老了不好吃。蒸好后出的汤水一定要倒掉，留着会有很大的腥味。