做法步骤
1土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。
2姜切片，葱切段，所有香料放在一起。
3土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。
4锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。
5倒入鸡块大火翻炒。
6炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。
7加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。
8加入郫县豆瓣酱中火炒至出红油。
9加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段。
10倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。
11加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。
12加入土豆粉条焖煮2、3分钟。
13加入洋葱翻炒。
14最后加入青、红椒块翻炒均匀。
15出锅装盘。
小窍门
土豆可以事先用油煎一下或炸一下帮助定型，不易煮烂。炖到最后稍多留些汤汁用来拌面非常美味。土豆粉条是兰州特有的一种粉条，和手擀粉一般粗，经常用来制作大盘鸡、黄焖羊肉等。有些食客喜爱粉条通常会在饭店再加一份粉条。如果没有可不加，也可用手擀粉替代。粉条炖在里面真的非常好吃的，最后再配一份宽拉面，味道好极了。豆瓣酱中盐份已够，无需另加盐了。