做法步骤
- 1准备面条材料
- 2面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团,盖保鲜膜静置15分钟
- 3第二次揉至基本光滑,盖保鲜膜静置15分钟
- 4第三次揉至面团光滑静置15分钟
- 5案板上抹油,面团表面也抹油
- 6将面团切成5条
- 7每条扯长盘起来,盖保鲜膜静置10分钟
- 8取出静置好的面团,将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
- 9将面条盘起来放在抹了油的盘子中,盖保鲜膜冰箱冷藏,随吃随取
- 10拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
- 11锅中倒入适量油,放入姜末、花椒粉爆香,把洋葱放入炒至透明
- 12加入青椒,西红柿炒软
- 13放入羊肉片炒变色,加入八角桂皮粉
- 14加入适量开水煮开放盐,生抽,撒黑胡椒粉拌匀即可
- 15吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中,并在案板上下甩动几下面条,让面条再次被拉细些
- 16下锅煮熟拉条子
- 17煮熟后将拉条子过凉水备用
- 18将过凉水后的拉条子捞出装盘,把炒好的菜码在拉条子上拌匀,大功告成开吃吧!
小窍门
过凉水是为了口感更筋道