茄子酱
茄子酱是一道特色名菜,属于东北菜系,主要食材是茄子、酱,主要烹饪工艺是煎。
呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,风味独特。

食材明细

主料
  • 茄子适量
辅料
  • 大酱适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 适量
  • 葱花适量
调料
  • 味素适量
  • 十三香适量
  • 荤油适量
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 茄子酱的做法步骤:1
    1
    洗净茄子。
  • 茄子酱的做法步骤:2
    2
    把茄子头切十字刀。
  • 茄子酱的做法步骤:3
    3
    切蒜末。
  • 茄子酱的做法步骤:4
    4
    洗净辣椒,去蒂。
  • 茄子酱的做法步骤:5
    5
    准备大酱,这种的农家酱。
  • 茄子酱的做法步骤:6
    6
    锅内热油,煎茄子。
  • 茄子酱的做法步骤:7
    7
    煎软,变色。
  • 茄子酱的做法步骤:8
    8
    放入辣椒,煎辣椒。
  • 茄子酱的做法步骤:9
    9
    茄子煎熟后,加大酱,加葱姜蒜,炖一会儿。
  • 茄子酱的做法步骤:10
    10
    完成。
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东北菜
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