做法步骤
1将鱼清理干净。
2将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
5锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。
6加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
7放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。
8出锅，撒上葱花即可。
9成品图欣赏。
10成品图欣赏。
11成品图欣赏。
小窍门
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。