做法步骤
1准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
2把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
3猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐淀粉抓匀
4把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
5塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
6炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7锅中留油，放入葱姜末煸香
8倒入剩下的肉泥翻炒
9翻炒后加入豆瓣酱，盐继续翻炒
10加入一大碗水烧开
11放入莲藕，大火烧开改小火
12烧到汤汁浓稠即可出锅
13切成厚片，淋上肉汤即可
小窍门
由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点