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红烧桂鱼
“女儿说最近吃的都是清蒸鲈鱼，想吃红烧的桂鱼，于是一早就去菜市买了条新鲜的”

食材明细

主料
  • 桂鱼1条
辅料
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 大料适量
  • 蒜瓣适量
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 醋适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 红烧桂鱼的做法步骤：1
    1
    先把所有的佐料放入小盆里，倒上开水，用筷子搅匀，备用
  • 红烧桂鱼的做法步骤：2
    2
    把处理好的桂鱼两面抹点干面粉备用，锅熱放油，油热放鱼，一面煎好，再煎另一面。
  • 红烧桂鱼的做法步骤：3
    3
    把调好的料倒入锅里，炖十分钟左右，收收汤汁就行了

小窍门

煎鱼时一定要煎好一面，再翻另一面，这样煎出的鱼完整，不会破损。红烧鱼的成败最关键的就是煎鱼。料汁里可以放两个干红辣椒。因为我和女儿喜欢用鱼汤泡饭，所以留得比较多，不喜欢汤汁多的可以大火收收汤汁
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鲁菜
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