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红烧划水

食材明细

主料
  • 鲤鱼1条
辅料
  • 酱油适量
  • 食盐适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 红烧划水的做法步骤：1
    1
    平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二即可
  • 红烧划水的做法步骤：2
    2
    把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一点鱼皮连着；
  • 红烧划水的做法步骤：3
    3
    中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开，掀开放到旁边；
  • 红烧划水的做法步骤：4
    4
    锅里面放少量的油，为了防止粘锅加入一点点盐；
  • 红烧划水的做法步骤：5
    5
    小心的放进去处理好的鱼尾巴小火煎制
  • 红烧划水的做法步骤：6
    6
    盛出鱼肉，剩下一点油在底下，加入切成段的葱姜爆香
  • 红烧划水的做法步骤：7
    7
    加入食盐、酱油、料酒调和味道
  • 红烧划水的做法步骤：8
    8
    最后放入之前煎制好的鱼尾巴，大火烧开然后收汁即可~
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徽菜
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