做法步骤
1辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。
2蒜压成蒜泥备用。
3将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。
4向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
5将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实）
6蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
小窍门
荠菜蒸好后要马上揭开锅盖，闷久了颜色会变黄。
料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。
料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。