竹笋烧肉
再不发春笋都要下市了,真心不知道到底在忙啥,鲜嫩的笋加上五花可以肉的搭配味道还是很灵的,趁着市场上还可以见到笋的影子,爱笋一族可以尝试啊!

食材明细

主料
  • 五花肉500克
  • 竹笋500克
  • 鹌鹑蛋250克
辅料
  • 老抽1大勺
  • 生抽2大勺
  • 海鲜酱1大勺
  • 白糖2大勺
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 竹笋烧肉的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:2
    2
    竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:3
    3
    鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:4
    4
    五花肉切块加清水,葱,姜,料酒烧开再焖两分钟,然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,煸香葱,姜片。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:6
    6
    加入肉块中火翻炒1分钟。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:7
    7
    加入料酒,老抽,海鲜酱炒上色。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:8
    8
    加入热水,鹌鹑蛋烧开,改小火炖三十分钟左右。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:9
    9
    加入竹笋,生抽,白糖。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:10
    10
    大火烧开,小火炖二十分钟左右。
  • 竹笋烧肉的做法步骤:11
    11
    再大火将汤汁收浓稠就可以。

小窍门

1.炖肉时水要一次加足,焯过的肉用热水烧更容易酥烂。
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