做法步骤
1小油菜洗净备用
2水烧开放入小油菜烫熟捞出过凉水再捞出控干待用。
3把烫好的小油菜均匀摆在盘上备用。
4把发好的海参洗净备用。
5一只海参切成四块备用。
6碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉、淀粉搅匀待用。
7锅留底油用姜葱蒜爆锅。
8把葱爆成金黄色。
9倒入海参迅速翻炒。
10再倒入兑好的汁烧至入味收汁。
11淋上香油装盘即成
小窍门
水发海参：1.先将淡干海参冲洗一下，放入干净容器中用纯净水浸泡48小时（每八小时换水一次），2.把泡软的海参剪开肚子去沙嘴、去肚肠再放入无油干净的锅中煮50分钟左右（大火烧开改小火），3.把煮好的海参放入纯净水中并放入冰块浸泡24小时就可以了。注意：每次浸泡海参都要放在冰箱冷藏室里。