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鲁菜
藏
拔丝红薯
“
拔丝的菜甜脆可口还能拉出长长的丝,好玩又好吃。无论是拔丝土豆还是拔丝红薯,都是我的童年最爱,记忆中每逢过节就会要求爸爸来一盘,然后全家人一起分享拉出长丝的乐趣。如今过节换自己做给小朋友吃,希望这也能成为她童年不可磨灭的美好~
”
食材明细
主料
红薯
4个
白砂糖
5勺
辅料
植物油
适量
甜香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
红薯洗净
2
去皮滚刀切块
3
小锅热油
4
油温六成热下红薯,炸至表皮金黄后捞出
5
待油温升至八成热复炸一次,至红薯熟透表皮上色
6
炒锅下少量油,放入5勺白砂糖
7
小火慢炒
8
炒至糖全部融化,糖汁略有焦糖色,烩入红薯快速翻炒,使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照)
9
迅速装盘(盘底事先刷一层油防粘)
10
马上开动,才能拉丝哦~
小窍门
炒糖汁的火候很关键,上色过深则会发苦。
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红烧鱼
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临沂豆腐箱
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