藏
苏式五香熏鱼
“小时候在一个婆婆家吃过，之后就念念不忘了。”

食材明细

主料
  • 草鱼1000g
辅料
  • 葱6颗
  • 姜2块
  • 八角1颗
  • 香叶1块
  • 桂皮1块
调料
  • 生抽4匙
  • 老抽1匙
  • 糖4匙
  • 五香粉1匙
  • 盐1茶匙
  • 料酒适量
  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：1
    1
    将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：2
    2
    三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：3
    3
    腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：4
    4
    锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：5
    5
    炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：6
    6
    锅里留底油，下葱姜香叶八角桂皮炒出香味，加入适量清水，加入生抽老抽糖盐料酒烧开。
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：7
    7
    将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中，汁水没过鱼块，浸泡过夜。
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤：8
    8
    浸泡一夜后，就可以拿出来吃了。

小窍门

一勺只是一个计量单位，勺子大小根据鱼块多少调节。
全部评论(0)
淮扬菜
© 2013 中国文化网 www.gw5000.com 粤ICP备17004399号 微信：15202072006
搜索

请选择

我的

我的收藏

请先登陆