做法步骤
1罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2准备一碗傣味酸笋。
3姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
4煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5另起油锅，放入酸笋翻炒一会。
6倒入一碗水煮沸，放入盐、葱姜蒜和生抽，辣椒，花椒粉。
7放入炸好的罗非鱼，烧至收汁，放少许味精提鲜后就可以出锅。
小窍门
1、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
2、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。
2、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。