做法步骤
1小锅置于火上，放适量清水，烧开。我用的是多年前在丽江买的紫铜单柄小锅，其它小锅也可以。
2水开后放入肉沫，肥瘦相间最好。
3肉沫用筷子打散，煮二分钟。
4依次放入酱油，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒，稍煮。
5水沸腾后放入米线，煮大约3分钟。
6最后放入切好的香菜，韭菜。
7稍煮片刻，放入适量盐。鲜美的小锅米线起锅。
8配料酸腌菜，和猪油一起，一定要记得加入。
小窍门
米线，有的地方叫“米粉”。云南的小锅米线，有干，酸浆之分。有不同的口感。小锅米线，是以小锅单煮，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒等都是小锅米线的关键配料。有的地区若没有酸腌菜，也可以考虑用其它酸菜代替。