茄子6根，土豆1个，红椒半个，葱1根，蒜半头。

茄子扒洗干净。

土豆去皮切块。

茄子根部打十字刀。

电压锅里加200mI水，帘子上放上茄子土豆盖好压力锅设定5分钟。

葱，蒜，红椒切碎。

平底锅加热加点油炒香葱蒜和红椒。

加1小碗清水，加点蚝油，盐，五香粉，再加点水淀粉，搅拌均匀熟透了关火，然后加一点香油。

茄子土豆蒸好了。

土豆按碎。

茄子顺着十字刀撕开，摆盘。

浇上蒜蓉汁，蒜蓉拌茄子。