白斑狗鱼去头、去鳍，从中破开，切成3厘米左右的长条，加入葱、姜、料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、酱油，拌匀。

腌制半小时至一小时，充分入味。

面粉加一个鸡蛋少许水调糊待用。

鱼块裹糊，入锅炸制。

出锅撒上适量沾水调料粉即可。