藏
溜肉段
“我里面放的是牛肉，正宗的应该是猪里脊”

食材明细

主料
  • 牛肉100g
  • 胡萝卜半根
  • 菜椒1个
辅料
  • 淀粉100g
  • 面粉150g
  • 盐少许
  • 生抽1匙
  • 蚝油1匙
  • 油适量
  • 原味口味
  • 未知难度

做法步骤

  • 溜肉段的做法步骤：1
    1
    胡萝卜切片，菜椒切块。
  • 溜肉段的做法步骤：2
    2
    肉切块。
  • 溜肉段的做法步骤：3
    3
    肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。
  • 溜肉段的做法步骤：4
    4
    面粉和淀粉1:1调面糊一碗。
  • 溜肉段的做法步骤：5
    5
    腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。
  • 溜肉段的做法步骤：6
    6
    复炸一次至上色。
  • 溜肉段的做法步骤：7
    7
    调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。
  • 溜肉段的做法步骤：8
    8
    烧油，放葱姜片炒香后捞出，再放入蔬菜炒至断生，下肉段，撒调料汁，搅拌均匀收汤。
  • 溜肉段的做法步骤：9
    9
    出锅。

小窍门

牛肉要要刀背拍断筋，这样吃起来比较软嫩
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