做法步骤
1主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
2熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。
3锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。
4将其捞出，沥干水分，备用。
5起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。
6炒出红油后，放入葱姜炒香。
7加适量清水烧开，煮制2分钟左右。
8放入备用的豆腐，烧制3分钟。
9加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10芡汁糊化后，即可关火。
11出锅装盘。
12撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小窍门
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。