做法步骤
- 1鸡腿4个,约500克
- 2鸡腿切块,放水中浸泡洗去血水
- 3300克面粉加3克盐加165克水活成团
- 4均等的分割成自己需要的小面团
- 5青红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片
- 6锅内放油,爆香花椒大茴和浸泡过的干辣椒段
- 7放入鸡块煸炒
- 8放入姜片和葱段,烹入料酒,煸炒至水分将干
- 9放入生抽,老抽,蚝油,适量水
- 10放入浸泡好的木耳,盖上锅盖炖5分钟入味,放入适量盐
- 11把小面团放入水中浸泡5到10分钟
- 12取面团,用手扯成面片放入锅中,
- 13放上青红椒,蒜片,剩下的葱,小火再焖5分钟即可
- 14先将面片放入地锅中,再翻匀鸡块和辣椒,盛入锅中,放香菜装饰即可