做法步骤
1肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
2将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。
3调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）
4处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。
5砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
6烧制的时候注意翻面。
7最后把汤汁稍稍收浓即可。
小窍门
1、加入腐乳汁调色，肘子更红亮
2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。
2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。