“同是大西北，煮手把肉的方法也是千差万别。
窃以为，注意以下几点，一定可以煮出令大多数人满意的手把肉。一是冷水下锅，二是开锅后撇去浮沫，三是慎放调味料（我只用葱姜花椒），小火慢炖一个小时左右。”